今天小年可以煮肉吗视频
小年做什么菜
小年做花椒面蒸肉最好吃。
食材:五花肉、葱、姜、花椒、盐、酱油、料酒。
1、带皮五花肉一块,最好选用三层的精五花肉,肥瘦相间更适口,半根大葱,1块生姜,少许花椒。
2、五花肉洗净放入锅中,加入清水,放入葱节,姜片,加1勺料酒,焯水5分钟后捞出后冲洗干净,放入砂锅中,再切点葱段,姜片,加入热水,然后开小火煮。煮了50分钟,拿筷子试试能轻松插进去,说明五花肉熟了,关火闷一会。
3、煮肉期间,我们开始做花椒面,炒锅烧热,放干花椒加少许盐,小火炒出香味,尽量多炒一会,但不要糊,放入捣蒜臼,捣成细末。
4、煮好的肉捞出,放至不烫手,切成薄厚均匀的片,摆入盘中,撒点葱花姜末,少许盐,适量花椒面,最后淋入适量的酱油。
5、冷水上锅蒸,水大火烧冒气时,开始计时,转成中小火蒸15分钟,然后关火焖5分钟就好了。
明天小年了,大家都煮完肉了吗
民谚云:“二十三,祭灶官;二十四,扫房子;二十五,磨豆腐;二十六,去割肉;二十七,蒸枣山;二十八,贴年画;二十九,去买酒;年三十,吃饺子;年初一,躬脊儿。从这里可以知道,腊月二十六就该煮肉了。
怎样过小年?
小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。腊八粥,过几天,哩哩啦啦二十三。二十三,糖瓜儿粘;二十四,扫房日;二十五,炸豆腐;二十六,炖白肉;二十七,宰公鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十儿晚上熬一宿;大年初一去拜年:您新禧,您多礼,一手的面不搀你,到家给你父母道个喜!
小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。腊八粥,喝几餐,唏哩哗啦二十三。二十三,祭灶爷,灶爷高兴好话说上天!
小孩小孩你别馋,爸妈忙把年货办。又买糖,又买糕,年糕发糕萝卜糕。做香肠、腌腊肉,凤鸡板鸭看了口水流!
小孩小孩你别馋,三十就吃年夜饭。切腊肉、烧黄鱼,年年有鱼年年余。包饺子、做火锅,合家团圆欢乐笑呵呵!
小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。腊八粥喝几天,哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘。二十四扫房子。二十五做豆腐。二十六煮煮肉,二十七杀年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒头,三十晚上玩一宿,大年初一扭一扭。
小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。哩哩啦啦二十三,二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五买豆腐,二十六买斤肉,二十七宰只鸡,二十八把面发,二十九蒸馒头,三十晚上熬一宿,除夕的饺子年年有。
煮大块牛肉的正确方法视频?
煮大块牛肉最好吃的做法那就是白切牛肉了,我个人作为一个健身达人,最爱吃的就是白切牛肉,因为白切牛肉里边富含肌酸,吃了之后总是感觉浑身充满力量,这也是水浒传中,为何武松一进酒店总是要来一句:店家先切五斤熟牛肉来下酒!当年武松景阳冈就是吃了白切牛肉浑身是劲才能成为打虎英雄,不过现在小伙伴们吃完白切牛肉就消停的的呆着吧!
闲话少说,咋们来聊正事,做白切牛肉其实很简单,就两个步骤,第一个步骤是煮牛肉,第二个步骤是配制蘸料。要说蘸料,最简单最带劲的,就是把生大蒜剁碎,然后之间用牛肉蘸些生大蒜,一起吃,够糙,够劲,这也是我最爱吃的一种吃法。就我来说,白切牛肉一次两斤,都感觉吃不够!
【主配料】:牛肉5000克。
【煮牛肉辅料】:生姜50克、花椒10克、大葱50克。
【蘸料配方一】:生大蒜剁碎100克。
【蘸料配方二】:食用醋5克、生抽酱油5克、辣椒油10克、小米辣椒20克、香菜20克。
【制作步骤】:
【一】:准备10斤牛肉,家里三口人的量。当然了,对于饭量小的朋友,可以少煮点,两到三斤左右,我本人喜欢选用牛腱子肉,一次我都能吃四斤。
【二】:牛肉用清水冲洗干净。
【三】:锅中加入清水,放入牛肉,生姜50克、花椒10克、大葱50克,盖上锅盖,大火煮至锅中水沸腾,然后转小火慢煮50分钟。
备注:家里有高压锅的,直接用高压锅煮,大火煮至铁球旋转后,转小火慢煮15分钟就可以了。
【四】:趁着煮牛肉的时间,我们来制作蘸料,如果愿意吃够糙,够味的口味,可以选用蘸料配方一,如果要吃得精细口味的,可以选用蘸料配方二,以蘸料配方二来说,先把大蒜剁碎,小米粒切碎,香菜切碎。
【五】:接着在碗里加入:食用醋5克、生抽酱油5克、辣椒油10克、把剁碎的小米辣椒20克、香菜20克,一起放进去,然后加半碗白开水,搅拌均匀,蘸料就做好了。
关于配方中的生大蒜,可以根据自己的喜好来选择,不喜欢吃大蒜的可以不加!
【六】:牛肉煮熟之后,将牛肉冷凉,切片。
备注:这里特别要提醒,切熟牛肉的菜板一定要用开水冲洗干净,或者直接使用专门切熟食的菜板。所以生、熟,食材所用菜板要分开。因为切生肉的菜板容易染上寄生虫等!
【七】:牛肉切片装盘,配上蘸料,一道白切牛肉就制作完成了。
【八】:白切牛肉蘸上酱汁,好吃得很,吃完浑身都是力量!赶快为自己安排上吧,当你觉得最近干活没劲,吃完这个白切牛肉,你就来劲了。
提示:白切牛肉煮熟之后,要用熟食菜板切,切的时候,一定是牛肉冷至温温热的情况下,有一点温热时,吃着软糯,如果彻底凉透了,反而吃着有点硬,温温热的时候吃最好吃。
怎么煮牛肉好吃又嫩视频?
做水煮牛肉,选材上要尽量选择里脊肉或梅花肉。好多人不知道梅花肉为何物,它是牛的上肩肉,这个部位的肉质,不但瘦,而且有丝丝油脂遍布其中形似梅花,这里的肉,是牛身上最嫩的一块肉,比里脊要嫩得多。同理,猪身上也有梅花肉。因为少而嫩,所以梅花肉的价格比其他部位的肉要略高。
牛肉的切法
“横切牛羊竖切猪”。在牛肉的切法上大家要注意,切牛肉之前,要去掉牛肉的筋膜,然后观察牛肉的纹路,刀与纹路形成90度角,横着切,把纤维切断,牛肉才不会越煮越老。
牛肉的腌制
接下来是咱们讲的重中之重了,水煮牛肉要滑嫩,除了选材和切法,腌制是重头戏。那么,牛肉片怎么腌制才会又滑又嫩呢?
腌制牛肉时,一斤的牛肉要打入四两左右的汁,当然,前提上你要买到不注水的牛肉,要知道,牛肉注水是符合国家标准的,所以,谁要能买到不注水的牛肉,那我要恭喜你了。
提到牛肉片的腌制,行内有个词儿叫做“苏打浆”,意思是腌制牛肉时,要用所谓的苏打浆去腌制。什么叫苏打浆呢?简单,就是字面意思,但除了小苏打,这个苏打浆里还要放其他调味料,它们一起组成了四两的汁。里面都有些啥呢?听我道来。
1颗鸡蛋、1汤匙的料酒、1汤匙的酱油、2克的盐、2克的小苏打、1.5汤匙的淀粉,然后加适量的清水,搅拌均匀之后,倒进切好的牛肉片里,下手,把牛肉片与苏打浆抓拌均匀,不停地抓拌,直到苏打浆被牛肉片全部吃进去。牛肉片吸收了全部浆水之后,再继续抓拌一会儿,直到牛肉片呈现一种非常黏腻的状态,然后把牛肉放进一只小碗里,再淋入少许食用油进行封油,油把牛肉表面封住即可,待下锅前再拌匀即可。这就是牛肉片腌制的全部过程。
煮肉泥的家常做法大全怎么做好吃视频
制作:
1、将牛肉剁成泥状。将白萝卜洗净,去皮、切成薄片。
2、将牛肉泥和白萝卜片分别放在两个碗内上屉蒸熟。取出后,把熟白萝卜放在肉泥碗内碾碎,加入精盐、白糖拌匀即可。
营养成分:牛肉所含的高蛋白多数是完全蛋白质,并含有铁、铜、硫、磷、钙等元素,易于婴儿消化吸收。白萝卜不但营养价值较高,而且还有健胃消食、清热止咳的功效。
猪肉土豆泥
原料:精瘦肉100克,土豆50克,香油3克,精盐、葱末各少许。
1、将精瘦猪肉洗净、切成块,放入锅内加适量水上火煮熟。将土豆洗净、去皮、切成片,放入锅内同熟肉块一起煮,直至土豆烂熟。
2、将煮熟的肉块捞出,切碎,剁成泥块,取出熟土豆片碾碎。
3、将肉泥、土豆拌在一块,加入精盐、葱末、香油,搅拌均匀即可。
营养成分:猪肉土豆泥含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物、B族维生素C等,对防治婴儿营养性贫血有较好的作用。
鸡肉蘑菇泥
原料:嫩鸡肉150克、鲜蘑菇50克、葱段、姜片、精盐、香油各少许。
制作:
1、将鸡肉洗净后放入锅内。鲜蘑菇洗净后,切成条后放入锅内。加入葱段、姜片、精盐及少量清水上火煮开后,改用小火将鸡肉炖至烂熟时停火。
2、把鸡肉、蘑菇捞出,剁成泥状,加入少许鸡汤、香油拌匀即可。
营养成分:鸡肉含有优质的动物蛋白,还含有脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。蘑菇含有丰富的植物蛋白和核酸类物质。两者可以互相补充提高营养价值,是防治婴儿佝偻病的食物之一。
豆腐鱼泥
原料:鲜鱼肉150克,豆腐75克,番茄酱、精盐、白糖各少许,豆油25克。
制作:
1、将洗净、剔骨、去皮的鱼用斜刀片切成鱼肉片。将豆腐切成片待用。
2、油温六成热时,将鱼肉片放入炒勺内,箭至两面金黄色时,放入葱段、姜片、番茄酱、精盐、白糖及适量清水。
3、开锅后,放入豆腐片,用小火炖至鱼肉烂熟,汤快收干时离火。盛出鱼肉(决不能有刺),连同豆腐一起碾成泥状即可。
营养成分:豆腐鱼泥含有丰富的蛋白质,吸收率可达96%,并含有较多的氨基酸、钙、磷、铁及维生素等,这些营养素容易被婴儿消化吸收。